在家自制美味酱牛肉 这三种做法必不可少

2019-05-16 10:30:57  点击:  来源:心食谱  


[摘要]牛肉本身的营养价值就很高,酱牛肉的做法又加入不少的营养物质,非常适合食用哦!...

  牛肉本身的营养价值就很高,酱牛肉的做法又加入不少的营养物质,非常适合食用哦!那么这样好吃又营养的酱牛肉应该怎么做呢?有哪些酱牛肉做法是可以学习下的,小编带大家好好学习下!

  酱牛肉的做法

  一,五香酱牛肉

  材料:牛肉500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

  做法:

  1、牛肉洗净焯水。

  2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。

  3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

  4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肉。

  5、牛肉凉后切片装盘即可。

  二,酱牛肉

  材料:姜适量,酒适量,小牛腱2个,葱6支,辣椒2条,绍兴酒2大匙,辣椒粉1小匙,甜面酱2大匙,冰糖1大匙,卤包1个,酱油2大匙。

  做法:

  1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净。

  2、用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理好的牛腱。

  3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面。

  4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包。

  5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切。

  三,文怡酱牛肉

  原料:前腿牛键子1000克,丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

  做法:

  1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  2、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

  3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

  4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

  牛肉的营养价值

  1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4、牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源:牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。(参考网站:心食谱网)

编辑: 陈晶

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